Kaufentscheidungen, Ernährung und die Erwartungen an Fleischprodukte. Beiträge über Verbraucherwahrnehmung, Kennzeichnung, Beratung und nachvollziehbare Produktversprechen.
Lebensmittelsicherheit bei vorbereitetem Fleisch beginnt, bevor die Lunchbox geöffnet wird. Ein Beitrag der University of Minnesota vom 10. September erinnert daran, dass bei Pausenmahlzeiten mit Aufschnitt die Temperatur während …
Der Proteintrend wird auch für rotes Fleisch zu einem sichtbaren Kaufkriterium, ist aber kein Freifahrtschein für jede Auslobung und jedes Produktkonzept. AHDB berichtete am 11. September, dass 57 Prozent der britischen …
Eine neue Auswertung von *Fleisch & Co* macht auf eine Lücke zwischen kulinarischer Identität und Rohstoffherkunft in der österreichischen Gastronomie aufmerksam. Nach den zitierten Branchenangaben wird nur etwa jedes fünfte außer …
Chile verstärkt vor den Fiestas Patrias seine Kontrollen nach dem Fleischgesetz. In der Zeit vor dem Nationalfeiertag am 18. September steigt dort der Fleischkonsum deutlich. Der Landwirtschaftsdienst SAG hatte bis August 3.939 …
Die französische amtliche Plattform RappelConso veröffentlichte am 7. September einen freiwilligen Rückruf für eine Charolais-Rinderhackfleischzubereitung mit 12 Prozent Fett. Das Produkt war zwischen dem 4. und 7. September über …
Die britische Food Standards Agency rückt rohes Heimtierfutter erneut in den Mittelpunkt der Haushaltshygiene. In ihrem am 3. September veröffentlichten jährlichen Wissenschaftsbericht meldet die Behörde, dass 29 Prozent der …
Ein neu veröffentlichter kanadischer Public-Health-Bericht arbeitet einen Ausbruch von Escherichia coli O157 aus dem Jahr 2018 auf, der in Alberta mit Schweinefleischprodukten verbunden war. Die epidemiologischen, …
Schweinefleisch aus Systemen, in denen die Tiere im Freien geboren werden, gewinnt im britischen Handel an Gewicht. AHDB meldete am 1. September ein Plus von 4 Prozent gegenüber dem Vorjahr beim eingekauften Volumen von …
Ein Update der britischen Gesundheitsbehörde UKHSA zeigt: Auch Zutaten, die neben einem Fleischgericht zunächst nebensächlich wirken, können das Risikoprofil entscheiden. Die Behörden untersuchen weiter mehrere …
Ein US-Rückruf von Rohfutter für Heimtiere rückt erneut einen sensiblen Punkt der tierischen Proteinkette in den Blick: Mikrobiologische Risiken enden nicht bei Fleisch für den menschlichen Verzehr. Northwest Naturals ruft …
Der US-Rindfleischmarkt zeigt, dass Verbraucherpreise nicht allein aus einem knappen Angebot zu erklären sind. Eine Analyse der Federal Reserve Bank of Kansas City stellt fest, dass die Nachfrage nach vielen Rindfleischprodukten …
Hofbesichtigungen beim Veau d’Aveyron et du Ségala zeigen, dass Herkunftskommunikation überzeugt, wenn sie konkrete Praxis erklärt. Bei einem jüngsten Besuch in Sébrazac wurde ein System der muttergebundenen Kälbererzeugung unter …
Im Oktober 2018 sprach Ronny Paulusch mit stern.de über die Frage, woran gutes Fleisch zu erkennen ist und ob Qualität zwangsläufig eine Frage eines hohen Haushaltsbudgets sein muss. Die bis heute aktuelle Kernthese lautet: …