Decisiones de compra, nutrición y expectativas sobre los productos cárnicos: percepción del consumidor, etiquetado, asesoramiento y afirmaciones fundamentadas.
La seguridad de los productos cárnicos preparados para llevar empieza antes de que se abra la fiambrera. Una contribución de la University of Minnesota del 10 de septiembre recuerda que el principal riesgo en almuerzos con …
La demanda de proteína se está convirtiendo en un criterio de compra visible también para la carne roja, pero no equivale automáticamente a una licencia para cualquier declaración o producto. La AHDB británica informó el 11 de …
Un nuevo análisis de *Fleisch & Co* llama la atención sobre una brecha entre la identidad culinaria y el origen de la materia prima en la restauración austriaca. Según los datos sectoriales citados, solo aproximadamente uno de …
Chile refuerza los controles de la Ley de Carnes antes de las Fiestas Patrias, periodo de alto consumo de carne. El Ministerio de Agricultura informa que el Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, había realizado hasta agosto 3.939 …
La plataforma oficial francesa RappelConso publicó el 7 de septiembre la retirada voluntaria de una preparación de carne picada de vacuno Charolais con 12% de materia grasa. El producto, comercializado en Francia a través de …
La Food Standards Agency británica ha vuelto a situar la comida cruda para mascotas en el centro de la higiene doméstica. En su actualización científica anual, publicada el 3 de septiembre, la autoridad informa de que el 29 % de …
Un informe de salud pública publicado en Canadá revisa un brote de 2018 de Escherichia coli O157 relacionado con productos de cerdo en Alberta. La investigación epidemiológica, de laboratorio y de seguridad alimentaria identificó …
La carne de cerdo procedente de sistemas en los que los animales nacen al aire libre está ganando peso en el comercio minorista británico. AHDB comunicó el 1 de septiembre que el volumen comprado de productos outdoor-bred aumentó …
Una actualización del UK Health Security Agency muestra que la seguridad de ingredientes aparentemente secundarios puede decidir el riesgo de un plato cárnico. Las autoridades británicas siguen investigando varios grupos de casos …
Un retiro de alimento crudo para mascotas en Estados Unidos vuelve a poner el foco en un punto delicado de las cadenas de proteína animal: los riesgos microbiológicos no terminan en la carne destinada a consumo humano. Northwest …
El mercado estadounidense de carne de vacuno ilustra que los precios al consumidor no se explican únicamente por la escasez de oferta. Un análisis del Banco de la Reserva Federal de Kansas City señala que la demanda de muchos …
Las visitas abiertas a explotaciones de Veau d’Aveyron et du Ségala muestran que la comunicación de origen puede ser más convincente cuando explica prácticas concretas. Una reciente visita a una granja de Sébrazac presentó un …
En octubre de 2018, Ronny Paulusch habló con stern.de sobre cómo reconocer una buena carne y si la calidad exige necesariamente un gran presupuesto familiar. La tesis central sigue vigente: el consumo consciente no comienza con la …