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Das US-Landwirtschaftsministerium USDA schlägt vor, die vorgeschriebene Mindesttemperatur für die Reifung von frischem – gekühltem oder gefrorenem – ausgelöstem Rind- und Schaffleisch aus bestimmten MKS-betroffenen Regionen oder …
Kayem Foods hat am 17. Oktober rund 1.584.361 Pfund verzehrfertige Fleisch- und Geflügelprodukte wegen möglicher Temperaturabweichungen während der Lagerung zurückgerufen. Nach Angaben des US Food Safety and Inspection Service …
Der US-Markt für Rinderhack zeigt, warum eine einzelne Notierung die Verfügbarkeit von Rindfleisch nicht erklären kann. Eine am 20. Oktober veröffentlichte Analyse von Texas A&M AgriLife Extension berichtet, dass der Preis für …
Quality Meat Scotland hat am 21. Oktober auf der SIAL Paris 2026 vier europäische Unternehmen für ihren langjährigen Einsatz für Scotch Beef und Scotch Lamb ausgezeichnet: Ipekci Slachterij BV, Eurodis Viandes, Metzger Frères und …
Der Fleischsommelier und Ausbilder Ronny Paulusch formuliert in einem Beitrag vom 20. Oktober eine unbequeme, aber hilfreiche Beobachtung für den Fachhandel: Gute Qualität, Familientradition oder Meistertitel verpflichten …
Meat Logic bündelt Produktionsplanung, Rentabilitätsanalyse, Schlachtkörperdaten und Rückverfolgbarkeitswerkzeuge in einer neuen australischen Plattform. Entwickelt wurde sie mit Unterstützung der University of Adelaide; sie baut …
Eine in Food Chemistry veröffentlichte Studie untersucht die Zubereitung von Rinderlende im radiofrequenzunterstützten Ofen. Verglichen wurde das Verfahren mit konventioneller Ofengarmethode, mikrowellenunterstütztem Ofen und …
Meat & Livestock Australia hat eine nationale Erhebung zu Nachhaltigkeitspraktiken auf Rinderbetrieben veröffentlicht. Kynetec Australia befragte mehr als 800 Erzeuger online und per computergestütztem Telefoninterview. Ziel war …
Bidfood Australia beschreibt in seinem aktuellen MarketPULSE-Update einen ungleich laufenden Start ins Schlussquartal: Rekordproduktion bei Rind, knapperes Lamm, moderat wachsendes Schweineangebot und Geflügel mit hoher …
Vietstock eröffnet am 21. Oktober 2026 in Ho-Chi-Minh-Stadt und läuft bis zum 23. Oktober. Die Messe umfasst Futtermittel, Nutztierproduktion, Tiergesundheit und Fleischverarbeitung. Nach Angaben des Veranstalters werden mehr als …
Die Differenzierung von Schweinefleischzuschnitten sollte nicht allein über Kaliber, sichtbares Fett oder Preis erfolgen. Eine am 12. Oktober veröffentlichte Untersuchung vergleicht fünf Teilstücke anhand geruchsaktiver …
Die Einrichtung einer Primärkontrollzone in Alberta zeigt: Bei Aviärer Influenza wird Logistik sofort zur Frage des Tiergesundheitsstatus. Die kanadische Lebensmittelinspektionsbehörde CFIA erklärte die Zone PCZ-342 am 13. …
Der australische Rindfleischhandel mit China zeigt, dass Quoten und Zölle nicht alle Produkte und Absatzkanäle gleich treffen. Meat & Livestock Australia berichtete am 15. Oktober, dass die Ausfuhren nach China derzeit 70 bis 80 …
Fleischwissen gewinnt Glaubwürdigkeit, wenn es die gesamte Kette sichtbar macht statt bloß Werbebotschaften zu wiederholen. Das spanische Programm „Detectives de la Carne“ führt Schüler der dritten bis fünften Grundschulklasse in …
Technische Fleischweiterbildung wird besonders wertvoll, wenn sie Prozessstufen verbindet, die in Betrieben häufig getrennt vermittelt werden. Der Fresh Pork Processing Short Course der Iowa State University beginnt am 20. Oktober …