Decisiones de compra, nutrición y expectativas sobre los productos cárnicos: percepción del consumidor, etiquetado, asesoramiento y afirmaciones fundamentadas.
La investigación estadounidense sobre un brote de E. coli O157:H7 asociado a wraps refrigerados listos para consumir con pollo subraya una diferencia decisiva: un producto que contiene pollo no identifica por sí solo al pollo como …
Los datos británicos de restauración muestran que la evolución de la carne roja no se explica suficientemente con una tendencia total por especie. AHDB publicó el 8 de octubre cifras de los 52 semanas terminadas el 6 de …
La AHDB británica inicia en octubre una nueva fase de su campaña para carne de cerdo británica. El foco está en la carne picada de cerdo y en la promesa de comidas familiares económicas, rápidas y versátiles. La campaña combina …
La presentación de los resultados del National Meat Case Study 2026 vuelve a situar el mostrador refrigerado como una cuestión de diseño de surtido y no solo de reposición. La convocatoria del Meat Institute señala cuatro …
La operación realizada el 29 de septiembre en Leicester contra la venta en línea de “smokies” demuestra que la trazabilidad no termina en el matadero ni en la etiqueta de un distribuidor. La Unidad Nacional contra el Fraude …
Los análisis de contaminantes en carne de vacuno adquieren valor para el consumidor solo cuando se combinan con datos de consumo y una evaluación de exposición. Un estudio italiano publicado el 27 de septiembre aplicó simulaciones …
La expresión “libre de animales” simplifica en exceso el debate sobre la carne cultivada. Un artículo de ética agraria y ambiental publicado el 26 de septiembre recuerda que la producción celular actual no comienza en el …
Los datos minoristas británicos para las doce semanas hasta el 6 de septiembre muestran un cambio de demanda por formato y uso, no una retirada uniforme de la carne roja. El volumen total cayó 1,6 % interanual. En vacuno, el gasto …
La Food Standards Agency británica publicó el 23 de septiembre una versión revisada de su guía para reducir el riesgo de listeriosis en personas especialmente vulnerables. Está dirigida a organizaciones sanitarias y asistenciales, …
El nuevo local vienés Chickz combina formatos internacionales de fried chicken —Nashville, Buffalo y Korean style— con pollo procedente, según el operador, exclusivamente de Austria y comercializado como Steirerhuhn. Más allá de …
La autoridad estadounidense FSIS ha retirado aproximadamente 167.639 libras de productos crudos de cerdo, vacuno y cabra de Star Meat Delivery Inc. El motivo no es un hallazgo microbiológico comunicado, sino una ruptura …
La restauración hospitalaria muestra por qué la procedencia de la carne solo adquiere valor práctico cuando puede traducirse a una cocina concreta. AHDB participó en la edición más reciente del manual The Healthcare Chefs’ …
Una orden ejecutiva estadounidense publicada el 17 de septiembre coloca por primera vez de forma explícita la donación y transformación de carne de caza dentro de una política federal de acceso cinegético y gestión de poblaciones. …
La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos informó el 14 de septiembre de la retirada de dos productos congelados de pollo de la marca Co-op Gold por presencia no declarada de huevo. Afecta a hamburguesas de pollo y a …
El Economic Research Service (ERS) del USDA actualizó el 11 de septiembre su oferta de datos sobre márgenes de precios de la carne. El portal reúne series para ganado, precios mayoristas de carne y aves y precios minoristas de …